DESCRIZIONE

Nel 1988 terminati gli studi di ragioneria Poetto Giovanni anziché scegliere la vita da impiegato,

mosso da una forte passione per la panificazione, decide da solo di provare a far nascere il laboratorio artigiano

de “ IL CHICCO”, per produrre pani a lievitazione naturale e riscoprirne di antichi della propria valle ormai persi,

come ad esempio il Barbarià fatto con una miscela di farine di grano e segale integrale.

Sempre importante è stata la scelta della qualità delle farine, con particolare attenzione a quelle provenienti da agricolture

biologiche e determinante è stata anche la scelta, fin dal principio, di non volere mai utilizzare alcun tipo di grassi nei propri pani.

I prodotti di maggior successo, oltre al pane ed i grissini, sono senza dubbio gli amaretti morbidi e le crostate di frutta fresca locale di stagione.